清炖羊腿
2019.05.13

清炖羊腿

至少有十几个地中海国家会为谁是这道菜真正的发明者而争论。无论结果如何,它十分美味!


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四人份食材:

1只新鲜去骨羊腿(大约1 - 1.2公斤),盐,现磨胡椒,甜辣椒粉,1把鼠尾草,3-4汤匙橄榄油,1根胡萝卜,½韭葱,¼芹菜根,2个洋葱,3瓣大蒜,2汤匙番茄酱,500毫升牛肉高汤,1枝迷迭香和百里香,2个八角茴香。


1、羊腿洗净、拍干,用盐、现磨胡椒粉和辣椒粉腌制。在羊腿上洒满鼠尾草,留一串鼠尾草放在一边备用。

2、在快易锅中加热橄榄油,将羊腿渐渐焖至两面褐色,放在一边备用。

3、将胡萝卜、韭葱、芹菜、洋葱和大蒜切成丁,在快易锅中慢慢煮成褐色。加入蕃茄酱,简单煮熟,浇上牛肉高汤。加入八角茴香,煮沸。

4、在快易锅中加入香草和羊腿。盖上锅盖,用第2档烹饪大约1小时。45分钟后,轻轻释放压力,检查关节是否柔软。取出羊腿。把酱汁捣成泥状,用细筛过滤。将羊腿切片,放在盘子里,淋上调料,洒上新鲜迷迭香和百里香即可。 


TIPS:给羊肉配上辣蒸粗麦粉!

配方:蒸粗麦粉250克、250毫升蔬菜高汤,2汤匙橄榄油,1汤匙番茄酱,2个辣椒,一束葱和平叶欧芹,½柠檬汁,甜辣椒粉,盐,胡椒粉将高汤、油和番茄酱煮沸。加入蒸粗麦粉,将快易锅从火上移开,静置3分钟。将红辣椒、葱和欧芹切碎,用汤匙迅速拌入温热的蒸粗麦粉中。加入柠檬汁,用甜辣椒粉、盐和胡椒调味。


据说,喝了羊肉汤,身子会变得暖和,情谊会变得更浓。

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