西式薄荷白豆色拉

少许青葱和薄荷的加入让这道菜暖心更暖胃

四人份食材：

250克白豆干，1个洋葱，2瓣蒜，2汤匙植物油，600毫升蔬菜高汤，1片月桂叶，2粒丁香，3个西红柿，1个红椒，1个青椒，2根葱，1捆柠檬香蜂草或薄荷，1捆西芹，柠檬汁（½个柠檬）和磨碎的柠檬皮（1个柠檬），4汤匙红酒醋，3汤匙槐花蜂蜜，1茶匙芥末酱，4汤匙橄榄油，苏木和阿勒颇胡椒粉，1汤匙辣椒面，盐和胡椒粉，12个黑橄榄，墨西哥胡椒，皮塔面包。

1. 用冷水洗净豆子，在1.5升冷水中浸泡一晚上。在快易锅中倒入植物油，大蒜和洋葱去皮切碎，浸入锅中煮大约5分钟备用。

2. 沥干浸泡好的豆子，放入快易锅，加入蔬菜高汤、月桂叶和丁香入味。根据使用说明书关上快易锅。用最大火加热，升到第2档。降低火力，煮白豆干大约15分钟。

3.同时，将西红柿洗净切为小方块。将辣椒切成四小块，去蒂、去籽、切丁。将葱洗净，切成小段。柠檬香蜂草/薄荷、西芹洗净。粗切柠檬香蜂草或薄荷，细切西芹备用。

4.将柠檬汁和柠檬皮、醋、蜂蜜和芥末搅拌。慢慢加入橄榄油，搅拌混合成调味酱汁。之后加入苏木、阿勒颇胡椒、辣椒面、 盐和胡椒粉调味备用。

5. 根据快易锅使用说明书，泄压后开盖，沥干豆子并放入碗中。加入切碎的西红柿和辣椒、葱、西芹、柠檬香蜂草/薄荷和橄榄搅拌。加入调味酱汁，搅拌均匀，入味腌制约5分钟。

6.完成后用盐和胡椒粉调味，用墨西哥胡椒装饰，配以新鲜皮塔面包即可食用。