清炖羊腿

至少有十几个地中海国家会为谁是这道菜真正的发明者而争论。无论结果如何，它十分美味!

四人份食材：

1只新鲜去骨羊腿（大约1 - 1.2公斤），盐，现磨胡椒，甜辣椒粉，1把鼠尾草，3-4汤匙橄榄油，1根胡萝卜，½韭葱，¼芹菜根，2个洋葱，3瓣大蒜，2汤匙番茄酱，500毫升牛肉高汤，1枝迷迭香和百里香，2个八角茴香。

1、羊腿洗净、拍干，用盐、现磨胡椒粉和辣椒粉腌制。在羊腿上洒满鼠尾草，留一串鼠尾草放在一边备用。

2、在快易锅中加热橄榄油，将羊腿渐渐焖至两面褐色，放在一边备用。

3、将胡萝卜、韭葱、芹菜、洋葱和大蒜切成丁，在快易锅中慢慢煮成褐色。加入蕃茄酱，简单煮熟，浇上牛肉高汤。加入八角茴香，煮沸。

4、在快易锅中加入香草和羊腿。盖上锅盖，用第2档烹饪大约1小时。45分钟后，轻轻释放压力，检查关节是否柔软。取出羊腿。把酱汁捣成泥状，用细筛过滤。将羊腿切片，放在盘子里，淋上调料，洒上新鲜迷迭香和百里香即可。 

TIPS：给羊肉配上辣蒸粗麦粉!

配方：蒸粗麦粉250克、250毫升蔬菜高汤，2汤匙橄榄油，1汤匙番茄酱，2个辣椒，一束葱和平叶欧芹，½柠檬汁，甜辣椒粉，盐，胡椒粉将高汤、油和番茄酱煮沸。加入蒸粗麦粉，将快易锅从火上移开，静置3分钟。将红辣椒、葱和欧芹切碎，用汤匙迅速拌入温热的蒸粗麦粉中。加入柠檬汁，用甜辣椒粉、盐和胡椒调味。

据说，喝了羊肉汤，身子会变得暖和，情谊会变得更浓。